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苹果手机可以通过多种方式拦截短信，以下是几种常见的方法。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开iPhone上的“设置”。
2、滚动到下方，找到并点击“信息”。
3、点击打开“过滤未知发件人”开关。
启用此功能后，来自可能不在通讯录中的发送者的未知消息将被自动拦截并放入“过滤信息”分类中。
方法二：使用第三方应用拦截
除了苹果自带的过滤功能外，还可以使用第三方短信应用来拦截短信，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截应用，安装后，根据应用的设置指南配置相关选项，以拦截不需要的短信。
方法三：使用iCloud信息过滤功能
如果使用了iCloud并开启了信息同步功能，可以利用其信息过滤功能来拦截短信，具体步骤如下：
1、打开iPhone上的“设置”。
2、滚动到上方，点击顶部的Apple ID。
3、点击“iCloud”，并确保信息已开启同步。
4、回到设置页面，点击“信息”，找到“过滤条件”，在此页面，可以根据需要设置过滤条件来拦截特定的短信。
方法可能因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己的手机版本和实际情况选择合适的方法进行操作，定期更新iOS系统和相关应用也能确保拥有最佳的拦截效果。